PINCHOS DE ANGUILA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos anguilas de medio kilo, seis cucharadas de sake, tres cucharadas de miel, cinco cucharadas de salsa de soja.

Preparación:

Se frotan las anguilas con sal, se les quita la piel, la cabeza y las tripas. Se separan los filetes, se trocean a tamaño pinchito y se reservan en un lebrillo pequeño.

Se ligan el sake, la miel y la salsa de soja, se riegan los trozos de anguila y se dejan macerar media hora. Se ensartan en la brocheta y se asan a fuego muy lento en una plancha de sal, se pincelan con el caldo de la marinada y se giran de vez en cuando para que asen por todos lados por igual.