Mi?rcoles, 26 de marzo de 2008

QUICHE DE VIEIRAS

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Una la mina de pasta quebrada, una docena de vieiras, cuatro huevos, cuatro cucharadas de puré de tomate, medio vaso de vino fino, un vaso de nata, cuatro nueces de mantequilla, cuatro cucharadas de queso rallado, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se abren las vieiras con una puntilla, se corta el músculo, se sacan, lavan y secan. Se rehogan en una sartén con una nuez de mantequilla, se salpimienta y se añade el puré de tomate, se riega con el vino, se añaden las yemas ligadas con la nata; se reservan.

Se forra un molde desmontable de horno con la hoja de pasta, se rellena con garbanzos, se lleva al horno y se cuece doce minutos. Se sacan los garbanzos, se rellena con el preparado de vieiras, se cubre con trocitos de mantequilla, se espolvorea con el queso y se introduce de nuevo en el horno. Se cocina algo menos de un cuarto de hora.

Se desenmolda, se lleva a una fuente de servir y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 6:16
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