Mi?rcoles, 26 de marzo de 2008

 

 

RANCHO DE CHIRLAS CON PESCADA

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro vasos de chirlas, medio kilo de pescada, una cucharada de harina, un vaso de vino blanco, una cebolla pequeña, dos dientes de ajo, un chorro de aceite, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se abren las chirlas en su propio jugo con dos cucharadas de aceite. El caldo se cuela y se reserva junto a las chirlas abiertas.

Se saltean en una cazuela con dos cucharadas de aceite los ajos picados y la cebolla cortada en juliana; cuando comienza a dorar, se añade la harina, se le dan unas vueltas, se incorporan las almejas y la pescada en crudo cortada en trocitos limpia y sin espinas. Se espolvorea con el perejil picado, se remueve, se riega con el vino, unas cucharadas de agua y sal: Se cocina diez minutos.

 

Receta adaptada de una receta antigua de los barcos chirleros, en realidad ellos usaban cualquier pescado, dicho de otro modo, echaban el arte y lo que picaba era lo que se guisaba con las chirlas.

 


Publicado por felipeluzon @ 6:20
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