RANCHO DE PATATAS CON CHILAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de patatas, un vaso de chirlas, una cebolla, dos dientes de ajo, dos cucharadas de perejil, un chorro de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En un almirez se majan la cebolla picada, los ajos, el perejil, sal gorda y un par de granos de pimienta. Cuando este hecho una pasta se deslíe en unas cucharadas de agua y se reserva.

Se pelan las patatas, se cortan en lascas y se fríen en una cazuela de barro con un chorro de aceite junto a las chirlas; se añade el majado. Se cubren con agua caliente y se cocinan hasta que reduzca al agua, se comprueba el punto de sal y la blandura de las patatas por si necesitan unos minutos más de cochura, se añade un chorro de agua para que queden caldosas, se les da un hervor y se sirven.

Se trata de un curioso rancho de a bordo de nuestro amigo Joaquín Mariscal por la forma de cocer las patatas.