Viernes, 28 de marzo de 2008

RAPE A LA CANTABRA

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de rape, ciento cincuenta gramos de gambas, un cuarto de kilo de almejas, tres dientes de ajo, una lata de espárragos, tres huevos, cuatro cucharadas de harina, vaso y medio de aceite, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se abren las almejas en una sartén en su propio jugo, se cuela el caldo y se reservan. Se limpia el rape, se corta en filetes y se salpimienta.

Se majan en un almirez los ajos y el perejil, se untan los trozos de rape con la pasta y se maceran media hora. Se pasan por harina de freír pescado y huevo batido, se fríen en aceite, se escurren y se reservan.

En una cazuela de barro con cuatro cucharadas de aceite de freír el rape se dora una cucharada de harina fina, se riega con el caldo de la lata de espárragos y el caldo de abrir las almejas; se traba una salsa.

Se añaden a la cazuela el rape, las almejas y las gambas peladas, se mueve la cazuela para que espese la salsa y pasados diez minutos se sirve.

 

 


Publicado por felipeluzon @ 6:35
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Comentarios
Publicado por [email protected]
S?bado, 22 de enero de 2011 | 9:14

¿Y que pasa con los huevos y los esparragos?