Viernes, 28 de marzo de 2008

RAPE AL VINO MANZANILLA

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de rape, un vaso de chirlas, un cuarto de kilo de gambas, una cebolla, una lata pequeña de pimientos morrones, tres cucharas de salsa de tomate, un vaso de vino manzanilla, una copa de coñac, aceite, nuez moscada, harina de rebozar, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpia el rape, se corta en filetes, se salpimientan, se rebozan con harina y se fríen en una sartén con aceite, se sacan, se escurren y se reservan.

En una cazuela de barro con tres cucharadas de aceite se rehoga la cebolla picada en juliana, pasados cinco minutos se añade el ajo picado, el tomate frito, se le dan unas vueltas y se agregan las presas de rape.

Se riega con el vino, el coñac, se espolvorea con nuez moscada y se agregan las chirlas y las gambas; se cocina a fuego lento, se agregan los pimientos cortados en tiras y se sirve en la misma cazuela de barro. Se adorna con aceitunas negras y huevo duro.

 

 


Publicado por felipeluzon @ 6:39
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