RAPE EN SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cola de rape de tres cuartos de kilo, cien gramos de almendras, dos almendras amargas, un vaso de caldo de carne, una yema, sal y pimienta.

Preparación:

Se majan las almendras en un almirez, se salpimientan y se añaden el vaso de caldo, la yema batida, se remueve, se cuece unos minutos para que espese y se reserva.

Se limpia el rape, se elimina la espina y se lava, se escurre y se seca. Se trocea en filetes y se llevan a una fuente de horno engrasada, se cubren con la salsa y se introduce en el horno a ciento ochenta grados; se cocina un cuarto de hora.

Se sirven en la misma fuente acompañando con patatas cocidas.

Otras recetas utilizan salsa de almendras con limón o con salsa de almendras con tomate.