Lunes, 31 de marzo de 2008

 

 

RODABALLO MECHADO CON ANCHOAS

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Un rodaballo de kilo y medio, doscientos gramos de anchoas en salazón, dos cebollas, medio vaso de vino blanco, vaso y medio de crema de leche, una nuez de mantequilla, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se llevan las anchoas a un cuenco amplio y se desalan dándoles varias aguas.

Se limpian los rodaballos, se eliminan las escamas, las entrañas y las barbas, se lava, se escurre y se seca. Se le dan cortes con un cuchillo y se mecha en los cortes con trocitos de anchoa.

Se engrasa una fuente de horno con mantequilla, se coloca una base de cebolla cortada en rodajas, se coloca el rodaballo sobre ella, se riega con el vino y agua hasta cubrir el pescado hasta la altura de las barbas.

Se tapa con papel de aluminio y se lleva al horno  treinta minutos. Se saca, se emplata en una fuente de servir.

Se pasa el jugo de la cochura por la batidora, se cuela, se lleva a un cazo, se añade la crema de leche y el resto de la mantequilla, se reduce a salsa, se riega sobre el rodaballo y se sirve.

 

 


Publicado por felipeluzon @ 22:44
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