ROLLO DE MERLUZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de merluza, cien gramos de gambas peladas, dos huevos, una cucharada de pan rallado, dos zanahorias, cien gramos de aceitunas, harina de rebozar, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen por separado en agua con sal la merluza, las gambas y las zanahorias. Se pican a cuchillo y se mezclan, se ligan con las aceitunas picadas a cuchillo, los huevos batidos y el pan rallado.

Se forma el rollo, se reboza con harina y se fríe. Una vez frito se lleva a una fuente de barro y se cocina en el horno  diez minutos. Se deja enfriar, se corta en rodajas y se sirve con mayonesa o una salsa similar.