ROSADA CON ALCACHOFAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de rosada, una lata de guisantes, medio kilo de alcachofas, una rebanada de pan frito, una cucharada de harina, dos dientes de ajo, un tomate, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas, se eliminan las hojas exteriores duras, se despuntan y se elimina la pelusa interior. Se cortan en cascos y se fríen en una sartén con aceite, se sacan y se reservan, el aceite se cuela y se reserva en la sartén.

En un almirez se majan la rebanada de pan frito, el perejil, el ajo, sal y pimienta.

Se rehoga un poco en la sartén con el aceite de freír las alcachofas, la cucharada de harina. Se añaden el majado, el tomate rallado sin piel ni pepitas; se rehoga cinco minutos.

Se incorporan a la sartén los filetes de rosada, los guisantes y unas cucharadas de agua, se cocina siete minutos y se sirven acompañadas de cascos de alcachofa frita, cascos de huevo duro y picatostes pequeñitos.

Esta receta se puede preparar con perca, panga, tilapia, halibut etc