SABALO A LA INGLESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un sabalo de kilo y medio, cuatro nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el sabalo, se pasa por harina y se le dan unos cortes en el lomo, se pincela con aceite y se asa muy lentamente a la plancha de sal.

Se retira, se sacan los filetes, se riegan con mantequilla derretida y se sirven con patatas chips confitadas en aceite sin que rompa a hervir.

El sabalo es una olosa. La plancha de sal difunde el calor más uniformemente y el tiempo de asado es mayor al no alcanzar mucha temperatura, por lo que es más uniforme.