Domingo, 06 de abril de 2008

SALMONETES A LA BORDELESA

Ingredientes. ( 4 personas)
Cuatro salmonetes de ración, dos kilos de tomate, una cebolla, seis cucharadas de aceite, una cucharada de azúcar, seis cucharadas de nata liquida, albahaca, sal y pimienta.

Preparación:
Se saltea la cebolla picada en cuatro cucharadas de aceite, cuando ablande se añade el tomate pelado y sin pepitas cortado en trozos. Se fríe a fuego lento picando el tomate con la espumadera.
Se pasa por el pasapurés, se cuece hasta que reduzca el agua, se salpimienta, se le añade una cucharada de azúcar, se espolvorea con la albahaca picada y se coloca la mitad en una fuente engrasada con aceite.
Se limpian los salmonetes de escamas, aletas y entrañas, se lavan y se colocan sobre la salsa de tomate, se cubren con el resto y se hornean a ciento ochenta grados media hora.
Se sacan, se emplatan, se traba una salsa ligando el jugo de la cochura con la nata, se riegan los salmonetes y se sirven con acompañamiento de verduras cocidas

 

 


Publicado por felipeluzon @ 8:19
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