SALMONETES A LA HINDU

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho salmonetes, seis cucharadas de aceite, una cucharada de harina, tres cucharadas de vinagre, cuatro tomates grandes y maduros, dos cucharaditas de romero, una cucharada de culantro, dos dientes de ajo, una cucharadita de curry, una cucharadita de azúcar, cuatro cucharadas de nata liquida, sal y pimienta.

Preparación:

En un cazo con aceite se espolvorea la harina, se remueve hasta que dore. Se añade poco a poco el vinagre. Una vez incorporado se le ralla el tomate pelado y sin pepitas, se remueve, se espolvorea con culantro picado, romero molido, el ajo majado en un almirez, el curry, el azúcar, sal y pimienta. Se remueve y se lleva al fuego con la tapa al revés, se cocina un cuarto de hora removiendo de vez en cuando.

Se limpian los salmonetes de escamas, aletas y entrañas, se lavan y se colocan sobre la salsa de tomate, se cubren con el resto y se hornean a ciento ochenta grados media hora.

Se sacan, se emplatan, se traba una salsa ligando el jugo de la cochura con la nata, se riegan los salmonetes y se sirven con acompañamiento de arroz blanco.