Martes, 08 de abril de 2008

  

SALMONETES RELLENOS DE UVAS

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho salmonetes medianos, ocho hojas de parra encurtidas, una cebolla, un racimo de uvas, un vaso de vino blanco, dos cucharadas de nata liquida, seis nueces de mantequilla, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpian los salmonetes de escamas, aletas y entrañas; se lavan, se escurren y se secan, se pincelan con aceite, se envuelven en una hoja de parra, se lían en papel de aluminio, se llevan a una fuente de horno  y se cocinan en el horno a ciento veinte grados un cuarto de hora.

Se cuece la cebolla cortada en juliana en el vino, se reduce y se riega con la nata, se añaden las uvas peladas sobrantes, la mantequilla en porciones pequeñas, se deja hervir unos minutos y se bate a salsa.

Se sacan los salmonetes del papillote, se emplatan en una fuente y se riegan con la salsa.

 

Las hojas de parra encurtidas se compran en establecimientos especializados, si no se tienen se lían solo con papel de aluminio.

Hay una receta que emplea pasas hidratadas sin pepitas por las uvas.

 


Publicado por felipeluzon @ 8:01
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