SALMONETES WINDSOR

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro salmonetes de ración, un limón, una cucharada de mostaza, doscientos gramos de panceta, medio vaso de aceite, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los salmonetes, se quitan las escamas, aletas y entrañas; se abren en libro, se quitan las raspas y las espinas, se riegan con zumo de limón, se pincelan con mostaza y se cierran.

Se envuelven con el bacón, se cierran con un palillo y se fríen en aceite. Se sirven en una fuente sobre un lecho de lechuga picada.