Lunes, 14 de abril de 2008

 

SALSA DE NECORAS

 

Ingredientes: ( 6 personas)

Media cebolla, un cuarto de kilo de zanahoria, medio kilo de nécoras, dos dientes de ajo, medio kilo de tomate natural, dos copas de coñac, dos pastillas de caldo de pescado, una copa de vino blanco, un vaso de aceite, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se machacan las nécoras en un almirez, se riegan con el coñac y se flamean.

Se rehogan las verduras picadas en una cazuela con aceite, se les añaden las nécoras.

Se cuece el caldo de pescado junto al tomate pelado y sin pepitas, el vino blanco y agua durante media hora. Se añade las verduras y las nécoras, se pasa todo por la batidora, se cuela con el chino.

Se limpia el rape, se trocea en supremitas, se pasa por harina y se fríen en aceite, se riegan con coñac, se flamean, se salpimientan y se agrega la salsa y se lleva al horno a doscientos grados diez minutos. Se sacan y se sirven.

 

Receta asturiana recogida en el restaurante Superman en Playa de Vega (Oviedo), según se quiera el sabor se reducen el tomate y la zanahoria a la mitad

 


Publicado por felipeluzon @ 20:49
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