Lunes, 14 de abril de 2008

 

SANFAINA DE BACALAO

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de bacalao en salazón, dos cebollas, dos calabacines, dos berenjenas, dos pimientos, tres tomates, dos cucharadas de perejil, harina de freír pescado, aceite suficiente.

 

Preparación:

Se desala el bacalao doce horas, se corta en supremas pequeñas, se les da un hervor en una cazuela con agua, se limpian  de espinas, se escurren, se secan, se pasan por harina y se fríen en una sartén con aceite.

Se cuela el aceite y se fríen en la misma sartén y aceite que el bacalao, la cebolla picada, los calabacines cortados en trocitos, las berenjenas cortadas en trocitos, el tomate rallado sin piel ni pepitas; se cocina ocho minutos.

Se coloca el bacalao en una cazuela de barro engrasada, se espolvorea con el perejil, se añade la hoja de laurel, se cubre con la sanfaina y se cocina unos minutos hasta que traben los sabores y se sirve en la misma cazuela de barro.

 

 


Publicado por felipeluzon @ 20:52
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