Lunes, 14 de abril de 2008

SARDINAS A LA SICILIANA

Ingredientes: (4/6 personas)
Dos docenas de sardinas medianas, dos huevos, harina de freír pescado, pan rallado, aceite de freír suficiente una cucharada de perejil picado, dos limones, cuatro huevos duros, dos cucharadas de alcaparras, una cebolla, una lata de anchoas, sal y pimienta.

 Preparación:
Se limpian las sardinas, se eliminan las cabezas, las aletas, las escamas, las entrañas y la raspa. Se deja la cola y se abren como boquerones. Se lavan, se escurren y se secan con papel de cocina.
Se pasan por harina de freír pescado, se sacuden, se rebozan con huevo batido aderezado con perejil picado a cuchillo, sal y pimienta. Se pasan por pan rallado y se fríen en aceite suficiente. Se sacan, se escurren y se emplatan en una fuente sobre rodajas de limón, cubiertas con medio filete de anchoa, y adornadas con alcaparras, se espolvorean con huevo duro rallado y se sirven

 


Publicado por felipeluzon @ 21:05
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