SARDINAS CON MANTEQUILLA DE AJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de sardinas, diez nueces de mantequilla, diez dientes de ajo, cuatro limones, dos cucharadas de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las sardinas de cabeza y entrañas, se lavan, se escurren y se llevan a un lebrillo, se rocían con sal gorda y se dejan reposar una hora.

Se monta la barbacoa con carbón vegetal sin humo y una vez formadas las brasas, se coloca sobre ellas una parrilla. Se salpimientan en la cavidad ventral y asan un minuto por cada lado o algo más de tiempo si se quieren  más hechas, se limpian de escamas, se espolvorean con perejil y se sirven sobre una rodaja de limón cubiertas con una porción de mantequilla de ajo