SARDINAS RELLENAS CON QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Docena y media de sardinas, diez cucharadas de pan rallado, cuatro cucharadas de queso rallado, dos nueces de mantequilla, vaso y medio de aceite, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las sardinas de aletas, cabeza, escamas, tripas y raspas. Se abren en libro, se lavan, escurren y secan.

Se mezcla el queso con el perejil picado, mantequilla, sal y pimienta hasta formar una pasta, se reparte entre las sardinas, se cierran  con un palillo, se pasan por huevo batido, por pan rallado y se fríen en aceite, se sacan, escurren sobre papel de estraza y se sirven con ensalada de lechuga.