Jueves, 17 de abril de 2008

SASHIMI

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Un filete de atún de ración, un filete de pez espada de ración, un filete de salmón de ración, un filete de dorada de ración, una cucharadita de wasabi, cuatro rabanitos, un trozo de jengibre fresco, una zanahoria, dos limones.

 

Preparación:

Se cortan los pescados en bastoncillos finos, se emplatan en un lebrillo y se riegan con zumo de limón, se dejan macerar media hora. Se cortan los rabanitos y la zanahoria en paja, se reservan.

Se emplatan los pescados escurridos con la verdura individualmente y formando algún motivo de decoración, se adorna con elementos como granos de maíz, pepinillos o alcaparras y se sirven acompañados de cuencos pequeños con salsa de soja, wasabi, laminas de jengibre muy finas.

 

Macerar media hora con el zumo de limón no es muy ortodoxo, pero es como lo preparaba el abuelo Felipe que residió un tiempo en Japón.

No olvidar las precauciones para consumo de pescado crudo.

 


Publicado por felipeluzon @ 17:15
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