Jueves, 17 de abril de 2008

SOPA DE ANGUILA

 

Ingredientes: ( 6 personas)

Un kilo de anguila, un robalo, una colita de rape, media cabeza de ajo, un huevo, cuatro cucharadas de aceite, un puerro, un trozo de hinojo, seis cangrejos, un chorrito de aguardiente, un rollo de hierbas, tres hojas de azafrán, un bote de leche Ideal, cuscurritos de pan frito, un vaso de falso ali-oli, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpian los pescados, se eliminan las espinas, se cortan en trozos de cuatro centímetros, se salpimientan y reservan.

Se saltean en una paella  honda con tres cucharadas de aceite el puerro, el hinojo, el apio y los ajos, todo cortado en laminas. Se añaden los pescados troceados y los cangrejos, se fríen tres minutos, se riegan con el aguardiente caliente y ardiendo, se flamean y se riega con el vino blanco, las hierbas aromáticas, sal y pimienta; se cuece todo un cuarto de hora.

Se agrega el falso ali-oli, se remueve, se le da un hervor y se sirve con cuscurros de pan frito.

 

Esta receta nos la proporciono en Isla Cristina (Huelva) nuestro amigo Juan Díaz con un comentario “! resucita muertos¡”

 

 


Publicado por felipeluzon @ 17:20
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