Jueves, 17 de abril de 2008

SOPA DE PESCADO VARIADO AL AGUARDIENTE

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de pescado variado, media docena de cangrejillos verdes, cien gramos de fideos, un puerro, una copa de aguardiente de Zalamea, una cucharada de perejil, una cebolla hermosa, dos dientes de ajo, tres hebras de azafrán, cien gramos de queso rallado, un vaso de falso ali-oli, un vaso de aceite, un vaso de aceite, cascara de naranja, dos cucharadas de salsa de tomate, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpian los pescados de escamas y entrañas, se lavan, se trocean y se reservan.

En una cazuela con aceite se saltean la cebolla picada y la parte blanca del puerro cortada en laminas muy finas. Cuando comiencen a dorar se añaden el ajo cortado en laminas, el pescado y los cangrejos, se saltean a fuego fuerte.

Se riega con dos litros de agua hirviendo, el tomate frito, se salpimienta y se añaden el azafrán la cascara de naranja, el aguardiente, el perejil,  y el aceite restante; se cocina veinte minutos.

Se cuela el caldo, se separan el pescado y los cangrejos y se vuelve el caldo a la cazuela, se añaden los fideos y se cocinan el tiempo que marque el fabricante en el paquete, se añade una cucharada de ali-oli y se sirve en una sopera con el pescado en una fuente y el ali-oli aparte en una salsera.

 


Publicado por felipeluzon @ 17:24
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