Jueves, 17 de abril de 2008

 

SOPA ORANESA

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de cabracho, medio kilo de congrio, medio kilo de morralla, dos cucharadas de manteca de cerdo, una cebolla, dos filetes de sardina arenque, una cucharada de perejil, un diente de ajo, cinco cucharadas de aceite, ocho rebanadas de pan frito, litro y medio de caldo de pescado.

 

Preparación:

Se limpia el pescado de cabeza, escamas, entrañas, piel y espinas, se trocea y se reserva.

En una cazuela de barro con la manteca de cerdo se saltea la cebolla picada, cuando dore se añade la sardina arenque picada a cuchillo, se cocina un par de minutos y se riega con el caldo de pescado, el aceite, el ajo picado y el perejil.

Se le da un hervor y se añaden los trozos de pescado, se hierve ocho minutos.

Se sirve el pescado en una fuente y la sopa aparte en una sopera con trocitos de pan frito.

 

Receta de nuestra amiga Martina, le solía poner manteca de cerdo para evitar que se la comiese la empleada que era musulmana. Se puede hacer con cualquier pescado que tengas en el mercado.

 

 


Publicado por felipeluzon @ 17:27
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