Jueves, 17 de abril de 2008

 

SUFLÉ DE BUEY DE MAR

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos bueyes de mar, cuatro vasos de mayonesa al oloroso, dos claras de huevo, dos vasos de arroz blanco, tres nueces de mantequilla, tres cucharadas de queso rallado, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se cuecen los bueyes de mar en agua con sal, se sacan, se escurren y se saca la carne del cuerpo, las patas y las bocas; se reserva.

Se ligan cuatro vasos de mayonesa con una copa de vino oloroso. Se montan las claras a punto de nieve y se ligan a espátula con la mayonesa.

Se saltea el arroz blanco en una sartén con la mantequilla, se emplata en una fuente de horno, se cubre con la carne de cangrejo, se napa con la mayonesa al oloroso, se espolvorea con el queso rallado, se gratina al horno unos minutos y se sirve de inmediato para evitar que baje la clara batida.

 


Publicado por felipeluzon @ 17:30
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