Martes, 22 de abril de 2008

SUFLÉ DE PESCADA

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de pescada, tres huevos, vaso y medio de leche, dos cucharadas de harina de freír pescado, una nuez de mantequilla, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpia la pescada, se cuece en rodajas, se lavan, se escurren y se secan; se pasan por harina de freír pescado, se sacuden y se fríen en aceite, se retiran, se escurren y se dejan enfriar, se limpian de espinas y se desmenuza.

Se traba una bechamel clara con la mantequilla, la leche y la harina, se añaden el pescado, las yemas de huevo y las claras montadas a punto de nieve, se salpimienta.

Se lleva a un molde de horno engrasado con mantequilla, se lleva al horno a ciento ochenta grados hasta que al pinchar con una aguja esta salga limpia. Se sirve caliente.


Publicado por felipeluzon @ 23:06
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