Martes, 22 de abril de 2008

 

SUFLÉ DE PESCADO

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de pescado limpio, cuatro huevos, dos cucharadas de harina, un vaso de leche, un vaso de vino fino, tres nueces de mantequilla, cuatro cucharadas de queso rallado, nuez moscada, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se cuece el pescado en agua con sal diez minutos, se saca, se desmenuza, se eliminan posibles espinas y se reserva.

Se traba una salsa bechamel con dos nueces y media de mantequilla, la harina, la leche y el vino, se sazona con nuez moscada, sal y pimienta. Pasados unos minutos se incorporan a la bechamel las yemas batidas de una en una, las claras montadas a punto de nieve y el pescado, a espátula para evitar que bajen las claras.

Se engrasa un molde de horno para suflé, se vierte la mezcla formando cono, se espolvorea con queso rallado y se lleva al horno a temperatura media unos veinte minutos. Estará hecho cuando al pinchar con una aguja esta salga limpia.

 

 


Publicado por felipeluzon @ 23:07
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