TRUCHAS AL ESTILO DE RIAÑO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro truchas, doscientos gramos de mantequilla, cuatro patatas, dos limones, un cuarto de vaso de aceite, medio vaso de vinagre, una cucharada de perejil picado a cuchillo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las truchas, se eliminan las entrañas, se lavan y se escaldan en agua con vinagre un cuarto de hora. Se sacan y se llevan a una fuente.

Se cuecen las patatas, se cortan en rodajas. Se cortan en rodajas los limones.

Se colocan las rodajas de patatas y de limón alrededor de las truchas, se espolvorean con perejil picado, se riegan con mantequilla fundida y se sirven.