Jueves, 24 de abril de 2008

TRUCHAS ALENTEJANAS

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro truchas, cuatro dientes de ajo, doscientos gramos de jamón, dos puerros, dos pimientos, dos cebollas, caldo de pescado, media cucharada de pimentón, laurel, un vaso de vino blanco, harina de freír pescado, aceite, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se pica la verdura en juliana, se ralla el tomate sin piel ni pepitas y se corta el jamón en taquitos. Se saltea cinco minutos la verdura en una sartén con aceite junto a la mitad del jamón, se riega con el vino, se salpimienta y se cocina diez minutos.

Se limpian las truchas, se avisceran y se rellenan con el resto del jamón, se pasan por harina, se fríen en una sartén con aceite, se sacan y se reservan.

En la misma sartén y aceite se doran el pimentón y el laurel treinta segundos, se riega con el caldo de pescado.

Se lleva el rehogado de verduras a una fuente, se colocan las truchas, se riega con el caldo de pimentón y se llevan a horno medio cinco minutos, se sacan y se sirven


Publicado por felipeluzon @ 8:08
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