TRUCHAS ESCALFADAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro truchas, cuatro ramitas de eneldo fresco, cuatro dientes de ajo, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia el pescado de escamas y entrañas, se reserva.
Se llevan a una cazuela con agua la sal, la pimienta, el ajo, el eneldo y se hierven tres minutos.
Se baja el fuego y cuando deje de hervir se introducen las truchas y se dejan cocinar sin que rompa a hervir diez minutos. Se retira del fuego, se asusta con un vaso de agua fría y se mantiene unos minutos.
Se saca, se eliminan la cabeza,  la piel y las espinas, se sacan dos filetes por pescado, se emplatan y se sirven con verdura cocida y mayonesa