VIEIRAS A LA PIMIENTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de vieiras, un limón, una cucharada rasa de pimienta verde molida, cuatro hojas de lechuga, aceite, mayonesa, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las vieiras, se corta el músculo con una puntilla, se sacan, lavan y cortan en lonchas muy finas con un cuchillo de cortar jamón. Se emplatan, se salpimientan y espolvorean con la pimienta verde molida, se riegan con zumo de limón, una chispa de aceite y se maceran diez minutos.

Se sirven sobre lechuga picada, se riegan con la mezcla del zumo de limó y el aceite de macerar, se decora con mayonesa y se sirven.

No olvidar las precauciones para el consumo de pescados y mariscos crudos. En el proceso de elaboración no se debe tardar más de un cuarto de hora pues pasado este tiempo las vieiras se ponen correosas.