Domingo, 27 de abril de 2008

ALMEJAS Y GAMBAS CON SALSA VERDE

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de almejas, trescientos gramos de gambas, cuatrocientos gramos de champiñones, tres dientes de ajo, dos cucharadas de perejil, una guindilla, un vasito de vino blanco, una cucharada de pan rallado, aceite de oliva, aceite de oliva y sal.

Preparación:
Se pelan las gambas, se limpian los champiñones. Se pican los tallos de los champiñones, se saltean en dos cucharadas  de aceite hasta que suelten su agua.
En una cazuela de barro se saltean los ajos en aceite, se añaden las almejas, se riegan con el vasito de vino blanco y se cocinan hasta que abran. Se añaden las gambas y las almejas sin cascara, se adereza con unas arandelas de guindilla, sal y pimienta. Cuando se forme un caldito, se espolvorea con pan rallado y el perejil picado.
Se hacen las cazoletas de los champiñones a la plancha con una chispa de aceite y sal, se incorporan a la cazuela de barro, se remueve unos minutos y se sirve.

Receta popular de Isla Cristina (Huelva). En la época de los gurumelos la preparan con ellos y están riquísimas-


Publicado por felipeluzon @ 9:29
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