Lunes, 28 de abril de 2008

BESUGO DE NAVIDAD

Ingredientes: ( 4 personas)
Un besugo de kilo y medio, cuatrocientos gramos de setas, cuatro patatas, una cebolla, cuarenta gramos de piñones, un vaso de nata, una cucharada de hierbas aromáticas picadas, medio limón, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia el besugo, se sazona y se le dan unos cortes en el lomo y se rellenan con rajitas de limón.
Se rehoga la cebolla picada en una sartén con aceite, se añaden las setas y se rehogan hasta que pierdan volumen. Se añaden las hierbas picadas, los piñones y la nata; se mezclan, se rehogan un minuto más y se retira.
Se pelan las patatas, se cortan en aros y se confitan sin que llegue a hervir el aceite.
Se emplatan las patatas en una fuente de horno, se cubren con la farsa de setas y se coloca el besugo encima, se riega con el aceite, zumo de limón y se lleva al horno a ciento ochenta grados veinte minutos. Se deja reposar unos minutos y se sirve.

Receta recogida en FAMAR 2006.

 


Publicado por felipeluzon @ 7:24
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