Martes, 29 de abril de 2008

BURRIDA DE RAYA

Ingredientes: ( 4 personas)
Tres cuartos de kilo de raya, un hígado de raya, tres cuartos de kilo de patatas, un pimiento rojo, un pimiento verde, una cebolla, tres dientes de ajo, una cucharada de perejil, un vaso de vino blanco, un trozo de pan, azafrán, cincuenta gramos de almendras, aceite, sal y pimienta-

Preparación:
Se rehoga la cebolla picada en aceite, cuando comience a pochar, se añaden el ajo y los pimientos picados en juliana fina, se cocinan diez minutos a fuego lento. Se añaden los tomates picados sin piel ni pepitas, el vino, medio vaso de agua, se salpimienta.
Se majan en un almirez el diente de ajo, las almendras, el perejil, el azafrán, el hígado hervido y el pan frito; se maja hasta obtener una pasta.
Se emplata una ola de barro con las patatas, se vierte el sofrito por encima, se le da un hervor, se añade la picada, se remueve y se cocina un cuarto de hora. Se colocan las presas de raya por encima y se cuecen ocho minutos. Se sirven

Se trata de un plato balear recogido en Soller

 


Publicado por felipeluzon @ 7:35
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