Mi?rcoles, 30 de abril de 2008

CALABACINES RELLENOS

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos calabacines, una cebolla, ciento cincuenta gramos de tofu, setenta y cinco gramos de queso rallado para gratinar, una chispa de jengibre rallado, una cucharada de perejil picado, cuatro cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:
Se cuecen los calabacines en abundante agua con sal hasta que estén tiernos. Se dejan enfriar y se cortan en rodajas de siete centímetros, se vacían con una cuchara, se pica la pulpa.
Se saltea la cebolla, cuando poche se añaden el tofu picado, la pulpa del calabacín, el jengibre y el perejil picado. Se saltea unos minutos en una sartén con aceite unos minutos, se retira, se salpimienta y se mezcla.
Se rellenan los calabacines con la mezcla, se espolvorea con queso rallado, se gratinan en el horno, se sirven calientes o templados.


Publicado por felipeluzon @ 8:16
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