Mi?rcoles, 30 de abril de 2008

CALAMARES REBOZADOS COMO PAVIAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de calamares, dos limones, un pelin de vinagre de manzana, dos cucharadas de azúcar, cilantro, un tazón de harina, media cucharadita de crémor tártaro (levadura Royal), un vasito de Casera, un vasito de leche, azafrán, aceite y sal.

Preparación:
Se limpian los calamares, se cortan en aros y se llevan a un lebrillo y se riegan con zumo de limón, se maceran una hora.
Se prepara una crema de rebozar con la harina, el vasito de Casera, el vasito de leche, la sal, la levadura, y el azafrán. Se bate bien y se reserva.
Transcurrida la hora de maceración (mas o menos) se embadurnan los aros de calamar, y se fríen en aceite muy caliente, hasta que la parte exterior, quede dorada y crujiente.

La receta es de nuestro amigo Pepe propietario del Mesón del Pescaito Frito de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 8:18
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