Mi?rcoles, 30 de abril de 2008

CALAMARES RELLENOS CON TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)
Ocho calamares medianos, cuatro cucharadas de aceite de oliva, una cebolla mediana, dos dientes de ajo, un tazón de arroz blanco, una cucharada de pasas sin hueso, una cucharada de piñones, una cucharada de culantro picado, medio kilo de tomate, medio vaso de vino, sal y pimienta.

 Preparación:
Se limpian los calamares, se pican las patas y se reservan.
Se saltean en una sartén con una cucharada de aceite cinco minutos, la cebolla y el ajo picados, se añaden las patas picadas y se cocina tres minutos más. Se incorporan el arroz, las pasas, los piñones, el culantro sal y pimienta. Se retira del fuego.
Se rellenan los calamares con la farsa sin llenar del todo pues aun puede hinchar, se cierran con un palillo.
Se llevan los calamares a una cazuela de barro con tres cucharadas de aceite; se doran unos minutos, se añaden los tomates picados sin piel y pepitas, el vino y se lleva al horno a ciento ochenta grados tres cuartos de hora y se sirven acompañados de rajitas de limón.

 Receta de María Isabel Ferreiro recogida en Famar 2006. Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 8:20
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios