MEJILLONES AL PESTO

Ingredientes:

Un kilo de mejillones, medio vaso de aceite, dos cucharadas de albahaca picada a cuchillo, dos dientes de ajo, dos cucharadas de queso parmesano rallado, dos cucharadas de piñones, dos cucharadas de pan rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor, se les quita una valva y se reservan.

Se llevan al vaso de la batidora la albahaca picada, los ajos picados, los piñones, el queso, el aceite, sal y pimienta. Se bate hasta ligar una salsa.

Se cubren los mejillones con la salsa, se espolvorean con pan rallado, se llevan al horno al grill y se gratinan hasta que este la cobertura crujiente.