BORRACHO RELLENO

Ingredientes: (4 personas)

Un borracho de kilo y medio, una rebanada de pan, medio vaso crema de leche, una cebolla, una zanahoria, dos cucharadas de mantequilla, un diente de ajo, dos cucharadas de perejil, una cucharada de albahaca, un huevo, un vaso de fumé, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el borracho, se lava, se escurre, se seca,  se salpimienta y se reserva.

Se moja la rebanada de pan con la crema de leche. Se rehoga en mantequilla la cebolla picada, la zanahoria picada y el ajo picado. Se añaden el perejil, el pan migado, el huevo batido, el perejil y la albahaca. Se liga todo y se rellena el pescado con la mezcla.

Se unta con mantequilla una fuente de horno, se coloca el pescado, se riega con el fumé y se lleva al horno. Se cuece media hora regando de vez en cuando con el jugo. Una vez asado, se sirve con una guarnición de verduras cocidas.