ARROZ AMPURDANES
Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatrocientos gramos de arroz, un tomate, ocho langostinos, cuatro gambas blancas, cuatro cucharadas de manteca de cerdo, una cebolla, dos dientes de ajo, aceite, dieciséis mejillones, ali-oli, sal y pimienta.
Preparación:
Se cuece el arroz en agua con sal durante un cuarto de hora, se refresca y se reserva.
En una sartén se saltea la cebolla picada, el ajo machacado y el tomate picado sin piel ni pepitas. Se rehoga diez minutos, se añaden los langostinos, las gambas, los mejillones sin cáscara y se remueve cinco minutos.
Se emplata el arroz individualmente en volcán o en corona, se riega con la farsa y se sirve con el ali-oli en salsera.
Receta de Montserrat Puig recogida en Isla Cristina (Huelva)
