CALAMARES A LA PARRILLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho calamares, medio vaso de vinagre, dos dientes de ajo, un vaso de aceite, unas patatas confitadas, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los calamares, se untan con aceite y se asan a la plancha. Se pelan las patatas y se confitan en aceite sin que llegue a hervir. Se reduce a la mitad el vinagre.

Se coloca un molde de patatas confitadas en el centro del plato, se colocan los calamares en radios, se riegan con aceite y ajo frito, se riegan con el vinagre reducido y se sirven.

Esta receta la prepara exquisita mi amigo El Patera en su Bar Restaurante de La Punta del Caimán en Isla Cristina (Huelva).