ALACHA A LA MORUNA

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de alacha, un tomate, una cebolla, un pimiento, dos dientes de ajo, media cucharadita de pimentón, una cucharada de perejil, unas hebras de azafrán, medio vasito de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los pescados de escamas, cabeza, entrañas, raspas y cola. Los filetes que se obtienen, se lavan, se escurren y se secan. Se reservan.

En una cazuela de barro con aceite, se rehoga la cebolla cortada en rodajas, cuando poche, se añaden los ajos picados, el pimiento picado y el tomate picado (pelado y sin pepitas). Se espolvorea el pimentón, se añaden el azafrán y el perejil, se deja cocinar diez minutos, se añaden las presas de pescado y se deja cocinar cinco minutos. Se sirven calientes.

Receta familiar.