LUBINA AL TOMILLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lubinas de ración, dos pimientos, dos patatas, dos tomates, dos cebollas, cuatro dientes de ajo, dos hojas de laurel, cuatro ramas de tomillo, ocho aceitunas negras, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las lubinas, se desescaman y se quitan las tripas. Se reservan.

Se pican todos los ingredientes en grueso, se llevan a una fuente refractaria, se colocan encima las lubinas y se riegan con aceite.

Se llevan al horno a ciento ochenta grados un cuarto de hora, se sacan y se continua la cochura del fondo hasta que ablande. Se vuelven los pescados a la fuente, se cocinan tres minutos y se sirven.