Domingo, 22 de junio de 2008

BURRO AL VINO DE JEREZ

 

Ingredientes: (4 personas)

Un burro de kilo y medio, medio vaso de vino de Jerez, diez cucharadas de aceite, tres cucharadas de vinagre, una cebolla, unas alcaparras, sal y pimienta,

 

Preparación:

Se limpia el burro de escamas, entrañas, cabeza, aletas, espinas y cola. Se preparan dos filetes grandes. Se salpimientan y se reservan.

Se corta la cebolla en rodajas, se emplata una fuente de horno con las rodajas de cebolla, se colocan encima los filetes de pescado, se riegan con una cucharada de aceite, un chorrito de vino y se llevan al horno a 200 grados unos diez minutos.

Se prepara una vinagreta con tres cucharadas de vinagre, nueve de aceite y un pelin de vino de Jerez.

Se sirven los filetes en la misma fuente de horno, regados con la salsa vinagreta y adornados con alcaparras.

 

Esta receta es de mi amigo Manolo Bueno. El burro o borriquete es Plectorhinchus mediterraneus


Publicado por felipeluzon @ 8:43
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