SARDINAS FRESCAS EN ADOBO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de sardinas, una cucharada de azúcar, una cucharadita de sal, una hoja de laurel, una cucharada de estragón, medio vaso de vinagre, medio vaso de aceite, cuatro cucharadas de aceite de oliva, cincuenta gramos de escalonias, sal y pimienta

Preparación:

Se limpian las sardinas, se les quitan las escamas, las cabezas y las entrañas.

Se prepara un adobo mezclando todos los ingredientes.

Se coloca en una fuente una capa de sardinas, se cubre con una capa de adobo, se repite la serie, así sucesivamente. La ultima capa debe de ser de adobo.

Se tapa con un papel film, se leva al fresco y se reservan veinticuatro horas.

Se unta una tostada con mantequilla salada, se coloca encima una sardina y se acompaña con ensalada regada con vinagreta.