Jueves, 26 de junio de 2008

SOPA DE CHIRLAS Y MEJILLONES

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de chirlas, medio kilo de mejillones, dos vasos de caldo de pescado, un vaso de leche, una copa de vino blanco, dos tomates, un puerro, una zanahoria, una cebolla, dos dientes de ajo, perejil, tomillo, laurel, azafrán, aceite, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se abren al vapor las chirlas y los mejillones con la copa de vino y la hoja de laurel. Se eliminan las cáscaras, el caldo se cuela y se reserva.

Se rehogan en una cazuela con tres cucharadas de aceite la cebolla picada, el ajo picado, la parte blanca del puerro cortada en juliana y la zanahoria cortada en juliana. Cuando comiencen a dorar se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, el caldo de pescado, el caldo de abrir los mariscos, perejil, azafrán, tomillo, sal y pimienta. Se cuece a fuego lento media hora. Se añaden la leche y las almendras picadas, se cuece diez minutos y se sirve.

 

Hay una receta que pasa todo por la batidora después de la cochura.


Publicado por felipeluzon @ 8:09
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