CABRILLA EN ADOBO BEREBERE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro cabrillas grandes, chermula, mezcla berebere de especias, ocho cucharadas de aceite, una cebolla, un limón, tres dientes de ajo, una cucharada de harina de freír pescado.

Preparación:

Se limpian las cabrillas, se les eliminan las entrañas, la cabeza, las escamas y las raspas. Se reservan en una fuente.

Se fríen en dos cucharadas de aceite, la cebolla picada, cuando comienza a dorar se añade el ajo picado y se termina de rehogar. Se le ralla una porción de chermula, se espolvorea con las especias bereberes y se añade el zumo de limón.

Se riegan los filetes de pescado con el adobo y se dejan cuatro horas para que tomen sabor. Se pasan por harina, se fríen en abundante aceite y se sirven.

Receta cortesía de Zora Díaz. Se puede preparar con otros pescados perciformes como la cherna.