ARROZ CON SETAS, RAPE Y CIGALAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos dientes de ajo, medio vaso de aceite, una ñora, doce cigalas, medio kilo de niscalos, dos pimientos de piquillo, un tomate, una cebolla, un litro de caldo corto de pescado, dos vasos de arroz.

Preparación:

En una sartén con aceite se saltean los dientes de ajo chafados, se sacan y se reservan. Se trocea la ñora en la misma sartén y aceite, se fríe se saca y se reserva. Se doran los pimientos de piquillo, se sacan y se reservan. Se pasan por el turmix y se reserva la salsa.

Se fríen las cigalas peladas y se reservan. En una olla de barro se saltea la cebolla, cuando poche se añaden el tomate sin piel ni pepitas, cuando reduzca el agua que suelta el tomate, se añaden los niscalos picados, el caldo corto de pescado, el arroz y la salsa. Se cuece veinte minutos, se salpimienta y se retira la olla del fuego, se deja reposar unos minutos, se decora con las cigalas y tiras de pimiento de piquillo. Se sirve.

La receta original lleva una liga de guindilla roja y verde, pero es tan picante que hemos decidido prepararlo sin picante, queda mas a nuestro gusto.