ARROZ DE SANFONINAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de arroz, doce sanfoninas, ciento cincuenta gramos de jamón en taquitos, dos pimientos rojos en tiras, dos tomates, tres dientes de ajo, una cebolla, tres hebras de azafrán, un litro de caldo corto, un limón, una cucharada de perejil, un vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las sanfoninas y se guisan con la mitad del aceite, se saltean la cebolla, el ajo, y el tomate sin piel ni pepitas, se añaden las sanfoninas.

En una paella con el aceite restante se saltea el jamón y se rehoga el arroz un minuto, se añade el caldo corto de pescado hirviendo y el azafrán. Se le vierte el guiso por encima y se cocina veinte minutos. se retira del fuego, se deja reposar un par de minutos y se sirve.

Receta recogida en Isla Cristina, adaptada de una del Hotel Sal Y Mar, nos la preparo nuestra amiga Mati. En Madrid recogimos una receta similar pero era con Vieiras