BURRO CON QUESO AL HORNO

Ingredientes: (4 personas)

Un burro de un kilo, dos cebollas, una patata, tres cucharadas de aceite, orégano, perejil, un diente de ajo, ocho lonchas de queso para sándwich, salsa de tomate.

Preparación:

Se limpia el pescado, de cabeza, escamas, entrañas, aletas, espinas y cola. Se separan cuatro piezas, dos de lomo y dos de ventresca. Se salpimientan.

En una fuente de horno untada de mantequilla, se colocan las cebollas y la patata cocida cortadas a rodajas como base, se vierte sobre ellas un poco salsa de tomate, se les esparce orégano y perejil picado, se  riega con aceite y ajo picado. Se  colocan las piezas de pescado, sobre él las lonchas de queso. Se hornea a 200 grados unos ocho minutos. Se sirven en la misma fuente.

El burro o borriquete es Plectorhinchus mediterraneus